Chip-off to metoda odzyskiwania danych, w której kość pamięci jest fizycznie wylutowywana z uszkodzonego urządzenia i odczytywana w specjalnym programatorze lub czytniku.
Stosuje się ją między innymi przy pendrive'ach, kartach pamięci, telefonach i niektórych urządzeniach embedded, gdy kontroler, złącze lub płyta są uszkodzone, a sama pamięć NAND może nadal zawierać dane.
Sam odczyt kości to dopiero początek. Dane w NAND mogą być przemieszane, korygowane przez ECC, rozłożone po blokach, zaszyfrowane albo zapisane z użyciem algorytmów konkretnego kontrolera.
Chip-off wymaga precyzyjnego lutowania, dokumentacji pinów i doświadczenia w składaniu obrazu logicznego. Nieumiejętne grzanie pamięci może uszkodzić ją trwale.